So, dass der Code bei bzw. vor allen Zeitausgaben ausgeführt wird.
Ich schätze die functions.lib.php im lib-Ordner dürfte ein lauschiges Plätzchen sein

Code:
ini_set('date.timezone','Europe/Berlin');
sollte es (auch) tun.

Sofern ini_set durch den Provider unterbunden wird, verwende die Funktion die du im von mir weiter oben geposteten Link findest. Dann solltes eigentlich wieder klappen mit der Zeit